Al van jongs af aan heeft Arno Aartsen een voorliefde voor heerlijk eten, mooie wijnen en verfijnde smaken. Zijn opleiding tot Sommelier/Gastheer was dan eigenlijk ook vanzelfsprekend en hij heeft de kans gekregen deze in diverse topzaken in binnen- en buitenland in de praktijk te brengen. Arno heeft de hoogst mogelijke titel op wijngebied behaald: SVH Wijnmeester. Daarnaast won hij tot driemaal toe de Grand Prix de Saint Hubert gewonnen; een prestigieuze internationale blindproefwedstrijd. Dat alles maakt dat hij als geen ander in staat is de juiste combinaties te maken met wijn en spijs. En dat is precies wat hij bij La Fabrique alle dagen gaat doen.